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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

納豆の研究法

書いた人の名前 木内幹／監修 永井利郎／編 木村啓太郎／編
しゅっぱんしゃ 恒星社厚生閣
しゅっぱんねんげつ 2010.3
本のきごう 619/00108/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235736386一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 619/00108/
本のだいめい 納豆の研究法
書いた人の名前 木内幹／監修 　 永井利郎／編 　 木村啓太郎／編
しゅっぱんしゃ 恒星社厚生閣
しゅっぱんねんげつ 2010.3
ページすう 207p
おおきさ 22cm
ISBN 978-4-7699-1210-1
ぶんるい 6196
いっぱんけんめい 納豆
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 世界中から関心が寄せられている納豆の実験・操作マニュアル。納豆の分析法にとどまらず、納豆菌の研究法や機能性成分分析法など新しい納豆研究法も盛り込む。
タイトルコード 1000910106093

ようし 研究者必携！最新納豆の実験・操作マニュアル。
もくじ 第１章　納豆菌の研究法
第２章　外国での納豆様食品の採集法
第３章　納豆製造法
第４章　品質管理
第５章　機能性成分分析法
第６章　官能評価とアンケート調査
第７章　製品開発事例
資料　だいずとだいず発酵食品の成分分析表


ないよう細目表：

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