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書誌情報サマリ

書名

納豆の食文化誌

著者名 横山智／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.9
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書名 納豆の食文化誌
著者名 横山智／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.9
ページ数 1コンテンツ
ISBN 978-4-540-21224-6
一般注記 底本:2021年刊
分類 38382
一般件名 納豆
書誌種別 電子図書
内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。
書誌・年譜・年表 文献あり
タイトルコード 1002210090411



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