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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

カレーライス進化論　(イースト新書Q)

著者名 水野仁輔／[著]
出版者 イースト・プレス
出版年月 2017.5
請求記号 3838/00750/

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1 鶴舞0237125166一般和書２階書庫　在庫 
2 中村2532121700一般和書一般開架　貸出中 
3 北2732154824一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00750/
書名 カレーライス進化論　(イースト新書Q)
著者名 水野仁輔／[著]
出版者 イースト・プレス
出版年月 2017.5
ページ数 237p
大きさ 18cm
シリーズ名 イースト新書Q
シリーズ巻次 Q029
ISBN 978-4-7816-8029-3
分類 38381
一般件名 カレー
書誌種別 一般和書
内容紹介 独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析までを紹介する。
タイトルコード 1001710011483

要旨 日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。
目次 第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
ココイチは最終目的地をインドに設定！？
ハウスはバーモントカレーを中国に）
第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか
カレーの故郷、インドの食文化
イギリスはカレーをどう変えたのか）
第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情
日本人がたどり着いた理想のスパイス
カレールウが家庭の味を変えた
レトルトで細分化するカレー）
第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック
日本のカレー＝欧風カレー
カレー味という謎
国民食としてのカレー
日本で食べられる世界のカレー）
第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来
ドリップカレーの衝撃）
著者情報 水野 仁輔
　ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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