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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スパイスカレーの教科書　理由がわかればもっと美味しく作れる!

著者名 水野仁輔／監修 東京カリ〜番長／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.7
請求記号 596/12429/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238062855一般和書１階開架　貸出中 
2 千種2832291385一般和書一般開架　貸出中 
3 中川3032454583一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
4 楠4331554636一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12429/
書名 スパイスカレーの教科書　理由がわかればもっと美味しく作れる!
並列書名 Let's enjoy SPICE CURRY:An Illustrated Guide for Beginners to Enjoy SPICE CURRY
著者名 水野仁輔／監修 　 東京カリ〜番長／著
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.7
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8163-7222-3
分類 596
一般件名 カレー 　 香辛料
書誌種別 一般和書
内容紹介 スパイスメソッド&テクニックでカレーを究める! コリアンダーなど3つのスパイスで作るカレーから、「肉や魚をマリネする」「うまみ食材で味を深める」といったテクニックを使ったカレーまで、写真とともにレシピを紹介。
書誌・年譜・年表 日本のカレー史:p28〜29
タイトルコード 1002210018051

要旨 東京カリ〜番長は、１９９９年、カレー専門の出張料理集団として結成。「二度と同じカレーは作らない」をモットーに、全国各地で開催してきたカレーの即興ライブクッキングは、１，０００回以上！カレーの魅力にどっぷりはまっているメンバーたちが、一丸となってみなさんのカレーライフをサポート！めくるめくスパイスカレーの世界をご案内します！
目次 プロローグ
第１章　スパイスカレー入門編（パウダースパイスで作る　スパイスカレーからスタート
知っておきたい　スパイスカレーのテク＆知識）
第２章　スパイスの基礎知識（スパイスってどんなもの？
スパイスの形状による分類　ほか）
第３章　スパイスカレー応用編（パウダースパイス＋ホールスパイスで作る　スパイスカレーに挑戦
パウダースパイス＋ホールスパイス＋フレッシュスパイスで作る　バージョンアップのスパイスカレー）
第４章　テクニック別スパイスカレー（肉や魚をマリネして作る
ベースの味となるペーストで作る　ほか）
第５章　スパイスカレーのルーツ　インド料理を知る（インドのスパイス料理とはどんなもの？
北インド料理の特徴と使用スパイス　ほか）
著者情報 水野 仁輔
　「東京カリ〜番長」を立ち上げ、インドや南アジア、ヨーロッパを巡ってカレーのフィールドワークを行う。カレーの総合的な知識を伝える講座「カレーの学校」を主宰。インドより直輸入の本格カレーレシピつきスパイスセットを定期頒布する「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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