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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

豆腐の文化史　(岩波新書 新赤版)

著者名 原田信男／著
出版者 岩波書店
出版年月 2023.12
請求記号 3838/01020/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238339725一般和書１階開架　在庫 
2 西2132685005一般和書一般開架　貸出中 
3 中村2532418759一般和書一般開架　在庫 
4 南陽4231055429一般和書一般開架　貸出中 
5 楠4331612558一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01020/
書名 豆腐の文化史　(岩波新書 新赤版)
著者名 原田信男／著
出版者 岩波書店
出版年月 2023.12
ページ数 8,236,22p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波新書 新赤版
シリーズ巻次 1999
ISBN 978-4-00-431999-3
分類 38381
一般件名 豆腐-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p1〜6
タイトルコード 1002310073838

要旨 昔から広く日本で愛され、今では健康食として世界中の人々を魅了している豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。文献史料の博捜に加えて、風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね歩き、料理法や派生食品も含めて、不思議な食べ物の来歴を総合的に描き出す。食文化史研究の第一人者による決定版。
目次 第１章　大豆から豆腐へ
第２章　豆腐の登場
第３章　日本への伝来と普及
第４章　豆腐と庶民
第５章　さまざまな豆腐
第６章　『豆腐百珍』のこと
第７章　豆腐の近代
第８章　豆腐と生活の知恵
第９章　沖縄の豆腐
著者情報 原田 信男
　１９４９年栃木県宇都宮市生まれ。日本生活文化史専攻。札幌大学女子短期大学部専任講師を経て、国士舘大学教授。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授を歴任。現在、国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授、和食文化学会会長。著書『江戸の料理史―料理本と料理文化』（中公新書、１９８９年、サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉―食物と天皇・差別』（平凡社選書、１９９３年、小泉八雲賞受賞）ほか多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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