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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 3 ざいこのかず 3 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

カレーライス進化論　(イースト新書Q)

書いた人の名前 水野仁輔／[著]
しゅっぱんしゃ イースト・プレス
しゅっぱんねんげつ 2017.5
本のきごう 3838/00750/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237125166一般和書２階書庫　在庫 
2 中村2532121700一般和書一般開架　在庫 
3 北2732154824一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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水野仁輔

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 3838/00750/
本のだいめい カレーライス進化論　(イースト新書Q)
書いた人の名前 水野仁輔／[著]
しゅっぱんしゃ イースト・プレス
しゅっぱんねんげつ 2017.5
ページすう 237p
おおきさ 18cm
シリーズめい イースト新書Q
シリーズかんじ Q029
ISBN 978-4-7816-8029-3
ぶんるい 38381
いっぱんけんめい カレー
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析までを紹介する。
タイトルコード 1001710011483

ようし 日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。
もくじ 第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
ココイチは最終目的地をインドに設定！？
ハウスはバーモントカレーを中国に）
第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか
カレーの故郷、インドの食文化
イギリスはカレーをどう変えたのか）
第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情
日本人がたどり着いた理想のスパイス
カレールウが家庭の味を変えた
レトルトで細分化するカレー）
第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック
日本のカレー＝欧風カレー
カレー味という謎
国民食としてのカレー
日本で食べられる世界のカレー）
第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来
ドリップカレーの衝撃）
ちょしゃじょうほう 水野 仁輔
　ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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