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書誌情報サマリ

書名

「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ　ひとつの生地からひとつのテクニックからすてきにいろいろドルチェ 　(講談社のお料理BOOK)

著者名 落合務／著 小野美咲／著
出版者 講談社
出版年月 2003.06
請求記号 5966/00673/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3331182901一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/00673/
書名 「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ　ひとつの生地からひとつのテクニックからすてきにいろいろドルチェ 　(講談社のお料理BOOK)
著者名 落合務／著 　 小野美咲／著
出版者 講談社
出版年月 2003.06
ページ数 63p
大きさ 26cm
シリーズ名 講談社のお料理BOOK
シリーズ名 カンタン
ISBN 4-06-271614-3
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913021452

要旨 目からウロコのとっておきスウィーツ５５。ハイレベルアイディアがローレベルテクで作れるあの「ラ・ベットラ」の味、初公開します。
目次 グラニータ
コンポート
マチェドニア
フルーツ＆フルーツ
ゼリー
ティラミス
リコッタチーズ
ムース
プリン
著者情報 落合 務
　「予約のとれないレストラン」という流行語まで生み出した人気のイタリア料理店「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ。２００２年には２軒目の「ラ・ベットラ・ビス」、そして’０３年には待望のドルチェのショップ「ドルチェ・ラ・ベットラ」がオープンした(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小野 美咲
　ドルチェにおいては落合シェフ一番の愛弟子。「ラ・ベットラ」全店のパティシエを務める。山梨県生まれ。パティシエを夢見てエコール・キュリネール国立の製菓部で１年間学び、ケーキショップ「ル・コロンバ」に入社。ほどなくして落合シェフの誘いで、当時、落合シェフが総料理長を務める「グラナータ」にパティシエとして入社。７年ほど勤めた後、お菓子の食べ歩きのために渡仏。モンペリエのパン屋さんなどで修業の後、帰国。２００１年「ラ・ベットラ」に入社。再び、落合シェフのもとでパティシエとして励む日々が続いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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