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書誌情報サマリ

書名

ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ

著者名 落合務／著
出版者 毎日コミュニケーションズ
出版年月 2009.11
請求記号 596/06124/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4639257999一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06124/
書名 ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ
著者名 落合務／著
出版者 毎日コミュニケーションズ
出版年月 2009.11
ページ数 93p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-8399-3303-6
分類 59638
一般件名 パスタ 　 料理-野菜
書誌種別 一般和書
内容紹介 アリオリ、野菜ペースト、クリーム、冷製…。基本ソースをマスターして、野菜が主役のおいしいパスタを作ろう。スーパーで手に入る野菜を使ったパスタ47品、リゾット5品のほか、野菜の惣菜も紹介します。
タイトルコード 1000910071895

要旨 「野菜のおいしさをパスタにとじ込めよう」アリオリ、野菜ペースト、クリーム、冷製…基本ソースをマスターして作る新作野菜パスタ５９品。
目次 １章　野菜が主役のパスタ（アーリオ・オーリオ
トマトソース
野菜ペースト
クリーム
バター
リゾット
冷製）
２章　アレンジ自在野菜のおかず
著者情報 落合 務
　１９４７年東京生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。「ホテルニューオータニ」、「レストラントップス」を経て、フランス、イタリアへ料理修業に渡る。１９８２年、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」開店の料理長に就任。１９９７年、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をオープンし、予約の取れないレストランとして有名になる。その盛況はオープン以来変わらない。ＴＶ、雑誌、講習会等にも積極的に参加し、イタリア料理の発展に努める日々(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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