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書誌情報サマリ

書名

フムスの歴史　(「食」の図書館)

著者名 ハリエット・ヌスバウム／著 小金輝彦／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.12
請求記号 3838/01026/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238359921一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01026/
書名 フムスの歴史　(「食」の図書館)
著者名 ハリエット・ヌスバウム／著 　 小金輝彦／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.12
ページ数 132,14p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-07355-9
原書名 原タイトル:Hummus
分類 3838
一般件名 料理-野菜-歴史 　 豆類
書誌種別 一般和書
内容紹介 フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでを辿る。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p13
タイトルコード 1002310069002

要旨 フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　ひよこ豆とタヒニの出会い
第２章　家庭のフムス
第３章　フムスの普及
第４章　戦争とフムス
第５章　フムス世代


内容細目表：

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