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書誌情報サマリ

書名

魔法の温度「50℃洗い」で健康になる　食材だけじゃない、あなたの体も生まれ変わる

著者名 平山一政／著
出版者 扶桑社
出版年月 2012.9
請求記号 4983/02613/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3431881840一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4983/02613/
書名 魔法の温度「50℃洗い」で健康になる　食材だけじゃない、あなたの体も生まれ変わる
著者名 平山一政／著
出版者 扶桑社
出版年月 2012.9
ページ数 183p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-594-06671-0
分類 4983
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 生活習慣病の予防、便秘解消、抗酸化、アンチエイジング、美肌など、驚きの健康効果をもたらす「50℃洗い」。その驚きのメカニズム、誕生秘話、食材別の実践法を紹介する。体験レポートやQ&Aも収録。
タイトルコード 1001210062218

要旨 生活習慣病の予防、便秘解消、抗酸化、アンチエイジング、美肌など驚きの健康効果！「ためしてガッテン」「世界一受けたい授業」「とくダネ！」ｅｔｃ．数多くのテレビ番組で紹介！野菜はシャッキリ、肉・魚はジューシーに！魔法の温度のヒミツ。
目次 第１章　「５０℃洗い」で健康革命！（今や、欧米人より野菜を食べていない日本人
昔に比べて野菜の栄養が下がっている　ほか）
第２章　「５０℃洗い」その驚きのメカニズム（しなびた野菜がイキイキするわけ
５０℃洗いすると食材はおいしくなる　ほか）
第３章　「５０℃洗い」誕生秘話（蒸気技術工学の専門家が発明した、まったく新しい概念
もっともおいしい「蒸し温度」の追求から生まれた５０℃洗い　ほか）
第４章　実践編！「５０℃洗い」を食卓に（基本の手順と注意点
野菜―イキイキとシャッキリとした歯ごたえに！　ほか）
著者情報 平山 一政
　大分県別府市生まれ。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長・客員研究員を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から調理における加熱に関心をもち、「低温スチーミング」「５０℃洗い」を開発(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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