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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

破滅の淵の裸の王様　狂った食の実態を暴く

著者名 弓田亨／著
出版者 文芸社
出版年月 2001.05
請求記号 4985/00749/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3230831756一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00749/
書名 破滅の淵の裸の王様　狂った食の実態を暴く
著者名 弓田亨／著
出版者 文芸社
出版年月 2001.05
ページ数 260p
大きさ 20cm
ISBN 4-8355-1424-6
分類 4985
一般件名 食品 　 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911008784

要旨 虚構のおいしさが蔓延する日本。薬漬けの食べ物、バカげた製造法、無駄だらけの流通機構、浅はかな調理法。フランス菓子界の鬼才が食の現状に問題提起。
目次 第１章　日本人の食に関する定説は真実なのか
第２章　日本人の狂った嗜好
第３章　おいしさの背景
第４章　おいしさを求める
第５章　狂った農業、腐った流通機構
第６章　栄養素の欠如した食べ物と日本人の未来
第７章　私を築いてくれた出会い
著者情報 弓田 亨
　１９４７年福島県会津若松市に生まれる。１９７０年明治大学商学部商学科卒業。熊本市「反後屋」に入り、のち東京「ブールミッシュ」工場長。１９７８年パリ「ジャン・ミエ」にて研修。１９７９年フランス菓子協会より、その研修内容に対して、銀メダルと賞状を授与される。帰国後、東京「青山フランセ」工場長。自由ケ丘「フレンチ・パウンド・ハウス」工場長を務める。１９８３年再度、パリ「ジャン・ミエ」にて研修。１９８６年１２月、東京・代々木上原に「ラ・パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。１９９５年４月、パティスリー、フランス菓子教室ともに代官山に移転。８月、フランス菓子協会よりフランス菓子の技術および素材の開拓に対して金メダルと賞状を授与される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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