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書誌情報サマリ

書名

五感で創るフランス菓子

著者名 弓田亨／著
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2005.10
請求記号 5966/01308/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3431504244一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/01308/
書名 五感で創るフランス菓子
著者名 弓田亨／著
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2005.10
ページ数 184p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-901490-13-9
一般注記 欧文タイトル:La pâtisserie française par les 5sens
分類 59665
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1000810017758

要旨 「心を味で表現する」代官山フランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」パティシエ弓田亨最新刊。オリジナル作品からの厳選１７品。
目次 ルーロー・オ・キャフェ
ラ・フュージョン　融合
トゥリアノン
ショコラのムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻り
レモンの小さなざわめき
フレーズイエ
暖かく身を寄せ合うマンゴーとチーズ
モネの水蓮
トゥランシュ・シャンプノワーズ
ベルギービールのムース〔ほか〕


内容細目表：

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