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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

榎本美沙のひと晩発酵調味料　気軽に作れて、からだが整う

著者名 榎本美沙／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2024.4
請求記号 596/13049/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 徳重4630872317一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13049/
書名 榎本美沙のひと晩発酵調味料　気軽に作れて、からだが整う
著者名 榎本美沙／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2024.4
ページ数 87p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-391-16163-2
分類 596
一般件名 料理 　 発酵食品 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 発酵調味料がたったひと晩で完成する! 塩麹、たまねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、カレー麹など、炊飯器を使った11種の麹調味料の作り方と、それらを活用したからだが整う絶品76レシピを紹介します。
タイトルコード 1002310095690

要旨 炊飯器でたったのひと晩。塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、にんにく麹、カレー麹など１１種の麹調味料＆絶品７６レシピ。
目次 １　塩麹
２　玉ねぎ麹
３　発酵ケチャップ
４　ひと晩発酵おからみそ
５　発酵コチュジャン
６　にんにく麹　しょうがねぎ麹
７　ナンプラー麹　しゅうゆ麹
８　カレー麹
９　発麹甘酢
著者情報 榎本 美沙
　料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数３１万人を超え、さらに注目を集めている。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室―発酵と季節料理―」も大好評。また、各地の作り手と消費者をつなぎたい、いいものを作り、次の世代につなげていきたいという想いから新しくオリジナルブランド「ｔｓｕｍｕｇｉ‐ｔｅ‐」を立ち上げる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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