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書誌情報サマリ

書名

弓田亨のフランス菓子

著者名 弓田亨／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2002.10
請求記号 5966/00578/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3131212288一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/00578/
書名 弓田亨のフランス菓子
著者名 弓田亨／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 27cm
ISBN 4-14-033184-4
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912046501

要旨 お菓子づくりに秘伝はない。数学の問題を解くように、公式を積み重ねていけば、だれでもおいしいお菓子ができる。フランス菓子の名店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の味を家庭で再現。
目次 第１章　４つの生地でつくる８つの菓子（シャルロットゥ・オ・ポワール（洋なしのババロア）
ムース・ノア・ドゥ・ココ（ココナッツのムース）
タルトゥ・ポンム（りんごのタルト）
タルトゥ・カライブ（チョコレートのタルト）
タルトゥ・シトゥロン（レモンのタルト）　ほか）
第２章　手でつまんで食べる菓子（ケック・オ・ノワ（パウンドケーキ）
フィナンシエ
サブレ・オランジュ（オレンジのサブレ）
サブレ・オ・ノワ・ドゥ・ココ（ココナッツのサブレ）
チュイル・アマンドゥ（アーモンド風味のクッキー）　ほか）


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