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書誌情報サマリ

書名

ニッポン全国マヨネーズ中毒　(The new fifties)

著者名 伏木亨／著
出版者 講談社
出版年月 2003.01
請求記号 4985/00976/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831100223一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00976/
書名 ニッポン全国マヨネーズ中毒　(The new fifties)
著者名 伏木亨／著
出版者 講談社
出版年月 2003.01
ページ数 221p
大きさ 20cm
シリーズ名 The new fifties
ISBN 4-06-268387-3
分類 4985
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912068953

要旨 そもそもニッポン人は、新鮮な魚や旬の野菜をおいしいコメと一緒に食べていたのだ。なのに気がつけば世の中にはマヨネーズやラーメンなどの油っこい食ばかり。たしかにウマイのは認めるが、なにか忘れちゃいないか？食品と栄養学を三〇年間研究しつづけてきた第一人者が、食を通して考えるユニークなニッポン人論。
目次 第１章　ニッポンの食、ただいま迷走中
第２章　俗説・誤解・迷理論、ぞくぞく登場
第３章　お上も消費者も右往左往
第４章　味覚の世界も奥がフカイのだ
第５章　ニッポン人なら和食を食べろ
第６章　そこでワタシは考えた
著者情報 伏木 亨
　１９５３年京都府に生まれる。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、現在京都大学農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。１９８５年から１９８６年まで米イーストカロライナ大学医学部へ留学。日本農芸化学会奨励賞受賞。日本栄養・食糧学会理事、日本香辛料研究会会長、日本動物細胞工学会評議員。食品・栄養を中心としておいしさの脳科学、自律神経と食品・香辛料など、幅広い研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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