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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

うまさ究める

書いた人の名前 伏木亨／編著 未来食開発プロジェクト／編著
しゅっぱんしゃ かもがわ出版
しゅっぱんねんげつ 2002.12
本のきごう 4985/00959/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞3231028451一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 4985/00959/
本のだいめい うまさ究める
書いた人の名前 伏木亨／編著 　 未来食開発プロジェクト／編著
しゅっぱんしゃ かもがわ出版
しゅっぱんねんげつ 2002.12
ページすう 181p
おおきさ 19cm
ISBN 4-87699-722-5
ぶんるい 49851
いっぱんけんめい 食品 　 味覚
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009912062494

ようし もっと食を楽しみたい、おいしい食を提供したい。最先端科学の力でおいしさをトコトン追求。
もくじ 科学でおいしさを究めたい―本書と未来食開発プロジェクト
第１編　とりこになるおいしさ（とびきり新鮮な刺身は本当においしいか
脂肪は脳を快感で魅惑する
おいしくて太らない夢の油はつくれるか）
第２編　おいしさを解剖する（左党も納得！のどごしのうまさ
おいしさを感じるのは口と腸
ヒドラが知っているおいしさの脳内物質）
第３編　もっとおいしく食べたい（アフリカの不思議なあま〜いタンパク質
まずいものはなぜまずい
まずいものをおいしく感じさせる先端技術
食物アレルギーとプロバイオティクス）


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