ぞうしょじょうほう
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しょしじょうほうサマリ
本のだいめい |
漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術 (メディアファクトリー新書)
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書いた人の名前 |
筆吉純一郎/著
伏木亨/監修
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しゅっぱんしゃ |
メディアファクトリー
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しゅっぱんねんげつ |
2012.12 |
本のきごう |
59604/01526/ |
本のばしょ
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
としょかん |
本のばんごう |
本のしゅるい |
本のばしょ |
くわしいばしょ |
せいげん |
じょうたい |
1 |
鶴舞 | 5231054106 | 一般和書 | 2階書庫 | | | 在庫 |
かんれんしりょう
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しょししょうさい
この資料の書誌詳細情報です。
本のきごう |
59604/01526/ |
本のだいめい |
漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術 (メディアファクトリー新書) |
書いた人の名前 |
筆吉純一郎/著
伏木亨/監修
|
しゅっぱんしゃ |
メディアファクトリー
|
しゅっぱんねんげつ |
2012.12 |
ページすう |
198p |
おおきさ |
18cm |
シリーズめい |
メディアファクトリー新書 |
シリーズかんじ |
066 |
ISBN |
978-4-8401-4928-0 |
ぶんるい |
59604
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いっぱんけんめい |
食物
料理
味覚
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本のしゅるい |
一般和書 |
ないようしょうかい |
刺身、焼鳥、煮込みに漬物といった居酒屋の人気メニューを、その場で、ググッと美味しくする、小さいけれど効果抜群な工夫の数々を、栄養化学の知見を満載した漫画で紹介する。 |
タイトルコード |
1001210097794 |
ようし |
冷奴を合間につまめば、どんな料理も「最初の旨さ」が永続する。煮物に油を1滴垂らすだけで、脳まで喜ぶ料亭の味に変化する。刺身、焼鳥、煮込みに漬物といった居酒屋の人気メニューをその場で、ググッと美味しくする、小さいけれど効果抜群な工夫の数々。栄養化学の知見を満載した15のストーリーがあなたの今夜の晩酌を何倍も豊かな時間に変えるだろう。居酒屋で、自宅で披露したくなる薀蓄満載のグルメ漫画。 |
もくじ |
塩でビールを劇的にうまくする 刺身は2品目に頼むべし 冷や奴でおいしさを永続させる 1杯目はビール、2杯目から日本酒 自分だけの「日本酒3定番」をもつ 「油1滴」で料亭の味に変える 本当においしい焼き鳥の食べ方 漬け物がうまい店にハズレなし 食べ放題の天国と地獄 「おいしそうな色」の罠 温度と味の密な関係 落ち込んだときはハイカロリー! 「大人の味」はなぜうまい? おいしさには「せつなさ」が必要 酒は一人で飲むものなのだ |
ちょしゃじょうほう |
筆吉 純一郎 福井県生まれ。法政大学卒業後、イラストレーターを経て漫画家に。4コマ漫画からルポルタージュ漫画まで幅広く手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 伏木 亨 1953年、京都府生まれ。京都大学農学部卒業。同大学院を経て、京都大学大学院農学研究科教授。日本香辛料研究会会長なども務める。専門は食品科学、栄養化学。おいしさを感じるしくみを、生理学、脳科学、食文化、食品科学といった幅広い観点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
ないよう細目表:
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