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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

国産牛肉の流通　国産牛肉の供給構造と安全性

著者名 仲川直毅／著
出版者 御茶の水書房
出版年月 2012.9
請求記号 648/00104/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236062915一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00104/
書名 国産牛肉の流通　国産牛肉の供給構造と安全性
著者名 仲川直毅／著
出版者 御茶の水書房
出版年月 2012.9
ページ数 110p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-275-00993-7
分類 64825
一般件名 牛肉
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p103〜105
内容紹介 国産牛肉を対象に、需給構造、市場行動に大きな影響を与えると考えられる消費者意識および行動の変化が供給局面において反映されているか、あるいは反映されていない問題点は何かを、消費と生産、流通の両局面から検討する。
タイトルコード 1001210057435

要旨 マンションのキッチンでできる燻製レシピ４３。用意するものは中華なべ、ふた、アルミホイル、丸網、スモークチップだけ。燻製道２０年の達人オータが、かき、帆立て貝、豚ばら、手羽先から餃子、魚肉ソーセージ、卵、豆腐、はんぺん、おでんまで、手当たりしだいの燻製術を伝授。
目次 １　超簡単燻製イチオシ１５―これは旨い！イチオシのベスト３（パリッと旨い！―餃子＆シュウマイの燻し焼き
手軽で旨くて安心―生がきの燻製　ほか）
２　超簡単燻製定番１０―こレは外せません！（自家製って旨いなぁソフトな帆立て貝クン
日焼けぎみでも、旨さ抜群！かもぼこと竹輪の燻製　ほか）
３　超簡単燻製驚き食材１０―これが燻製に！？驚きの食材のベスト３（チーズの食感―木綿豆腐の燻製
ほんのり香るみそ味が旨い！―みそ漬けの長芋クン　ほか）
番外編１　ためす価値あり！燻製料理（ベーコンの燻し焼き＋目玉焼き＝至福のベーコンエッグ
豚ばらクン＋カレー＝スモーキーカレー　ほか）
番外編２　これは使える！燻製調味料（みその燻製
しょうゆの燻製　ほか）
著者情報 太田 潤
　１９５４年、横浜生まれ。写真家、野外料理・燻製料理研究家、ペット・ケア・アドバイザー。野外料理、バイクツーリング、ペットなど、活動のフィールドは多方面におよぶ。それぞれの分野で単行本の執筆・撮影を行い、雑誌への寄稿、テレビ出演、コーディネイトも手がけ、幅広く活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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