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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 16 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

古くて新しい今こそ大豆

著者名 村上祥子／著
出版者 東京書籍
出版年月 2024.12
請求記号 596/13320/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238534242一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132743283一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232610341一般和書一般開架　貸出中 
4 東2432845796一般和書一般開架　貸出中 
5 中村2532475999一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 港2632630329一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
7 北2732549775一般和書一般開架　貸出中 
8 中川3032601621一般和書一般開架暮らしの本在庫 
9 守山3132713474一般和書一般開架　貸出中 
10 緑3232647200一般和書一般開架　在庫 
11 天白3432590390一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
12 山田4131004105一般和書一般開架　在庫 
13 南陽4231090962一般和書一般開架　在庫 
14 楠4331653883一般和書一般開架　貸出中 
15 富田4431575168一般和書一般開架暮らしの本在庫 
16 志段味4531016410一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/13320/
書名 古くて新しい今こそ大豆
著者名 村上祥子／著
出版者 東京書籍
出版年月 2024.12
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-487-81819-8
分類 5963
一般件名 料理 　 だいず(大豆)
書誌種別 一般和書
内容紹介 村上祥子、82歳。筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。豆乳、納豆、豆腐・油揚げ・生揚げ、大豆ミート、大豆のだし浸しのレシピを紹介する。
タイトルコード 1002410070512

要旨 大豆はやっぱりスゴイ！アミノ酸スコア１００。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。
目次 からだに沁みる豆乳（豆乳豚汁
キャベツとベーコンの豆乳スープ／鮭の豆乳スープ　ほか）
毎日食べたい納豆（アボカド／ミニトマト／チーズ／めかぶ／キャベツ／たくあん
納豆サラダ　ほか）
いつでも味方の豆腐・油揚げ・生揚げ（豆腐
豆腐クリーム　ほか）
世界を救う大豆ミート（コレでおいしい！大豆ミート
ミンチタイプ　ほか）
大豆のだし浸し（呉汁
大豆のカリカリ炒め　ほか）
著者情報 村上 祥子
　料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。１９８５年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の５０万点の資料は一般公開されている。８０代の現役料理家として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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