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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

スモーク　週末、中華鍋で肉を燻す

著者名 鎌田香／著
出版者 講談社
出版年月 2011.11
請求記号 596/07235/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4230551907一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07235/
書名 スモーク　週末、中華鍋で肉を燻す
著者名 鎌田香／著
出版者 講談社
出版年月 2011.11
ページ数 99p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-217250-9
一般注記 欧文タイトル:SMOKE:special bacon
分類 59633
一般件名 料理-肉 　 燻製
書誌種別 一般和書
内容紹介 週末のみオープンの一軒家レストラン「湘南かまた食堂」のオーナーシェフである著者が作ってきたスモーク肉のレシピと、それらを簡単にアレンジしたレシピを紹介します。ジャケット裏に4種類のスモーク計画表付き。
タイトルコード 1001110140986

要旨 週末のみオープンの一軒家レストラン、湘南かまた食堂の大人気スモークが中華鍋ひとつで再現できる。
目次 第１週　基本のベーコン（基本のベーコンの作り方
ベーコンのポーチド・エッグ添え　ほか）
第２週　味噌ベーコン（味噌ベーコンの作り方
燃き肉風サンチュ巻き　ほか）
第３週　スモークド・チキン（スモークド・チキンの作り方
大葉のポテトサラダ　ほか）
第４週　スモークド・チリチキン（スモークド・チリチキンの作り方
炊き込みドライカレー　ほか）
著者情報 鎌田 香
　湘南かまた食堂オーナーシェフ。東京生まれ、湘南・辻堂育ち。２８年間教員として勤めた小学校を退職後、１０年間師事していた若林仏蘭氏の教室を卒業。２００４年６月よりハム・ソーセージとスモークを中心とした欧風家庭料理の教室、鎌田クッキングスタジオを開講。湘南の爽やかな風を感じられる料理教室として人気を集め、２０１０年、多くのリクエストにより週末のみ１日１組限定の湘南かまた食堂をオープン。予約が絶えない知る人ぞ知るハウスレストランとして知られている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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