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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

近世菓子製法書集成　1 　(東洋文庫)

著者名 鈴木晋一／編訳注 松本仲子／編訳注
出版者 平凡社
出版年月 2003.01
請求記号 5966/00621/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234212496一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/00621/１
書名 近世菓子製法書集成　1 　(東洋文庫)
著者名 鈴木晋一／編訳注 　 松本仲子／編訳注
出版者 平凡社
出版年月 2003.01
ページ数 416p
大きさ 18cm
シリーズ名 東洋文庫
シリーズ巻次 710
ISBN 4-582-80710-0
分類 59665
一般件名 菓子-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912067654

要旨 江戸時代の菓子書のすべてを収録。原文に現代語訳と懇切な注釈を加え、饅頭、カステラはもとより銘菓から正体不明のものまで、口でも目でも味わえる近世菓子の総ざらえ。
目次 古今名物御前菓子秘伝抄
古今名物御前菓子図式
餅菓子即席手製集
菓子話船橋
著者情報 鈴木 晋一
　１９１３年、東京浅草生れ。立正大学予科修了。専攻は日本食生活史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松本 仲子
　１９３６年、京城（現ソウル）生れ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、女子栄養大学・大学院教授。専攻は食受容学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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