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書誌情報サマリ

書名

食品サンプル観察学序説

著者名 野瀬泰申／著
出版者 三五館
出版年月 2001.04
請求記号 3838/00169/

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書誌詳細

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請求記号 3838/00169/
書名 食品サンプル観察学序説
著者名 野瀬泰申／著
出版者 三五館
出版年月 2001.04
ページ数 222p
大きさ 19cm
ISBN 4-88320-221-6
分類 38381
一般件名 食物 　 料理 　 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911000784

要旨 おかしくて、やがて奥深き研究記録。食品サンプル観察学者（？）が硬軟ヨーデル文体で紡ぎ出す「大衆食＝方言」説のための１０の講座。
目次 講座１　食文化は伝播の過程で置換される―チャンポン大好きおやじの苦悩と現実
講座２　食文化には地域の歴史が刻印されている―立ち食い焼き肉へのほのかな憧れ
講座３　食の唯名論は実存をも揺さぶる―「こうなっちゃったのメニュー」の迷宮
講座４　食文化を鳥瞰し連結させる―瀬戸内はニワトリの海である
講座５　基礎食材の融合あるいは離反―うどんとおでんのパワーバランス
講座６　食が内包する無意識の記号論―アイミティーを撃退した「はあ〜？」の力
講座７　食の現地化過程に関する一般理論―ルーズソックスをはいたえびパン
講座８　食文化における善悪二元論―デカネタのがぶり寄り
講座９　飲食物提供者の倫理と論理―「とんこつドレッシング」のアンニュイな午後
講座１０　食文化に潜む生命の樹―「カレー湯豆腐」をどう受け止めるのか


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