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書誌情報サマリ

書名

食は「県民性」では語れない　(角川新書)

著者名 野瀬泰申／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.8
請求記号 3838/00769/

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1 鶴舞0237180120一般和書２階書庫　在庫 
2 名東3332431166一般和書一般開架　在庫 
3 志段味4530781667一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00769/
書名 食は「県民性」では語れない　(角川新書)
著者名 野瀬泰申／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.8
ページ数 255p
大きさ 18cm
シリーズ名 角川新書
シリーズ巻次 K-154
ISBN 978-4-04-082142-9
分類 38381
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 お好み焼き発祥の地は、大阪でも広島でもない? 鶏を使わない焼き鳥がある? 九州でうどんにかけるのは胡椒? 食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p254〜255
タイトルコード 1001710037845

要旨 「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ないほど複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
目次 はじめに　食文化は、「ケンミン」単位では語れない！
第１章　「藩」がつくった食文化
第２章　豚に追われた牛、王国守った鶏
第３章　歴史が語る食の「産業遺産」
第４章　「関西＝うどん　関東＝蕎麦」と思っていないか？
第５章　海の幸が教えてくれる食物地図
第６章　家計調査からみるケンミン食
第７章　地域によって変わる呼称
第８章　食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
著者情報 野瀬 泰申
　１９５１年、福岡県久留米市生まれ。日本経済新聞特任編集委員・コラムニスト、「Ｂ‐１グランプリ」主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」顧問。東京都立大学法学部卒。７５年、日本経済新聞社入社。社会部、生活情報部などを経て文化部編集委員。地方独自の食文化に注目し著した『全日本「食の方言」地図』（日本経済新聞社、後に改題して『天ぷらにソースをかけますか？』新潮文庫）が話題となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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