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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

オッス!食国　美味しいにっぽん

書いた人の名前 小倉ヒラク／著
しゅっぱんしゃ KADOKAWA
しゅっぱんねんげつ 2023.7
本のきごう 3838/00999/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 南2332388053一般和書一般開架　貸出中 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 3838/00999/
本のだいめい オッス!食国　美味しいにっぽん
書いた人の名前 小倉ヒラク／著
しゅっぱんしゃ KADOKAWA
しゅっぱんねんげつ 2023.7
ページすう 255p
おおきさ 19cm
ISBN 978-4-04-112610-3
ぶんるい 38381
いっぱんけんめい 食生活-日本 　 神饌
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 「食国」とは、万葉集が編まれた時代において日本を指す言葉だった-。餅から生贄まで海川山野の味を巡って、発酵文化のスペシャリストが、日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
タイトルコード 1002310027727

ようし 身近な食物がとこからきたのか―食いしん坊の百味巡礼記。海川山野の味を巡って発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
もくじ 序章　百味の飲食、海川山野の味なもの
第１章　米と麹―稲・神・菌のトライアングルマジック
第２章　塩と醤油―草食うま味レボリューション
第３章　味噌―愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ
第４章　だし―海が運んだうま味の多様性
第５章　お茶と懐石―わびの茶が生んだ引き算のおもてなし
第６章　おすし―酸に魅せられ、山から海へ
第７章　粟・豆・麦・芋―正月が半年ずれる？ウラの食国へようこそ
第８章　獣と鯨―隠された食国、燃やされた海の神
終章　食国の再生、再出発は遠く離れた場所から
ちょしゃじょうほう 小倉 ヒラク
　発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。「見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。『Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｈｏｋｕｒｉｋｕ―発酵から辿る北陸、海の道』（金津創作の森）のキュレーターや、ＹＢＳラジオなどでパーソナリティを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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