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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ヨーロッパ世界の誕生　マホメットとシャルルマーニュ 　(講談社学術文庫)

著者名 アンリ・ピレンヌ／[著] 増田四郎／監修 中村宏／訳
出版者 講談社
出版年月 2020.7
請求記号 230/00418/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237797089一般和書２階開架人文・社会在庫 

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草野丈吉　飲食店-歴史　料理(西洋)-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 230/00418/
書名 ヨーロッパ世界の誕生　マホメットとシャルルマーニュ 　(講談社学術文庫)
著者名 アンリ・ピレンヌ／[著] 　 増田四郎／監修 　 中村宏／訳
出版者 講談社
出版年月 2020.7
ページ数 505p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 2620
ISBN 978-4-06-520289-0
原書名 原タイトル:Mahomet et Charlemagne
分類 230
一般件名 西洋史
書誌種別 一般和書
内容紹介 イスラムの急激な進出により分断と終焉を迎えたローマ文化。文明の枢軸は地中海から北方へと移り、封建制と教会支配の「ヨーロッパ」が誕生した-。西洋世界の転換点を解明する、歴史家ピレンヌの集大成にして古典的名著。
書誌・年譜・年表 ピレンヌ著作目録:p481〜491
タイトルコード 1002010024656

要旨 長崎出島オランダ総領事の料理人だった草野丈吉は、五代友厚（才助）のすすめで小さな洋食専門店をオープンした。そのあと自由亭“ＪＥＵＴＥＩ”という屋号で、大阪、京都、神戸に進出。自由亭は日本西洋料理の魁となった。
目次 １　洋食以前―タブーの食文化（南蛮人の来航と肉食
文献にみる日本人の肉食　ほか）
２　日本初の洋食屋―長崎の自由亭（オランダ総領事専任コック召使丈吉
六畳一間の洋食専門店　ほか）
３　自由亭の洋食―大阪、京都、神戸、そして長崎（大阪の自由亭
京都の自由亭　ほか）
４　居留地の洋食事始め―下田・横浜・箱館・新潟・築地（ペリー来航と日米の餐応
下田港とハリス　ほか）
５　自由亭その後―エピローグ（自由亭主人没する
その後の自由亭）
著者情報 永松 実
　１９５０年生まれ。前長崎市歴史民俗資料館館長。かつて出島の発掘にかかわり、また長崎くんちではテレビ解説などをおこなう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂本 洋司
　１９４６年生まれ。西洋料理現代の名工の表彰を受ける。全日本司厨士協会長崎県本部会長。飲食業さかもとグループの経営、また現役シェフのかたわら、文献史料の料理再現、研究など、長崎の食文化における発言も多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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