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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

料理屋のコスモロジー　(食の文化フォーラム)

著者名 高田公理／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2004.10
請求記号 3838/00297/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234558443一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00297/
書名 料理屋のコスモロジー　(食の文化フォーラム)
著者名 高田公理／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2004.10
ページ数 270p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ巻次 22
ISBN 4-8107-0625-7
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 飲食店-歴史 　 料理(日本)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914047738

目次 文明のサブシステムとしての料理屋
第１部　料理屋の歴史（日本料理屋史序説
台湾の日本料理屋
朝鮮の日本料理屋）
第２部　料理屋の近代（料理屋の料理―近代を中心として
女将・料理人・仲居
料理屋のしつらいともてなし―東京築地「新喜楽」を例にして　ほか）
第３部　料理屋の現代（料理屋の現代的展開
居場所としての和カフェ―九弁コスモスとパラサイト美学
料理屋からみた近代日本）


内容細目表：

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