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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

<図説>世界の外食文化とレストランの歴史

著者名 ウィリアム・シットウェル／著 矢沢聖子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.9
請求記号 3838/01021/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238348973一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01021/
書名 <図説>世界の外食文化とレストランの歴史
著者名 ウィリアム・シットウェル／著 　 矢沢聖子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.9
ページ数 360,6p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-562-07340-5
原書名 原タイトル:The restaurant
分類 3838
一般件名 食生活-歴史 　 飲食店-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 古代ローマから、フランスでの「レストラン」誕生、トルティーヤ・プレスの発明、ミシュランの格付け、回転ずし、ニューロガストロミーまで。世界の外食文化の発展とその裏に隠された物語を豊富なヴィジュアルで解説。
タイトルコード 1002310041692

要旨 庶民も貴族も同じものを食べていた古代ローマの居酒屋からはじまり、１４世紀の旅人に供された珍しい食べ物、テーブルクロスが初めてレストランで使われた中世イングランド、フランス革命で貴族のお抱え料理人たちが一斉に解雇された結果、レストランが誕生した逸話など、外食文化の発展とその裏に隠された物語を紹介する。
目次 １章　古代ローマ
２章　オスマン帝国
３章　イブン・バットゥータが遺したもの
４章　中世イングランド
５章　コーヒーハウス革命
６章　フランス革命
７章　イギリスの産業革命
８章　アントナン・カレームと『新パリ・ガイド』
９章　ヴィクトリア朝
１０章　ブリタニア・アンド・カンパニー、ボンベイにオープン
１１章　タコス・フライヤーの発明
１２章　第二次世界大戦後のイギリス
１３章　寿司ベルトコンベアの発明
１４章　ル・ガヴローシュ、ロンドンにオープン
１５章　シェ・パニース、アメリカにオープン
１６章　ビバンダム、ロンドンにオープン
１７章　ベルナール・ロワゾーの死
１８章　外食の未来


内容細目表：

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