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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

中洞正の生きる力　山地酪農家 　(ソリストの思考術-独創するヒト-)

著者名 中洞正／著
出版者 六耀社
出版年月 2013.9
請求記号 2891/04460/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中村2532191497一般和書一般開架　在庫 

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ジョン・マッケイド　中里京子

書誌詳細

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請求記号 2891/04460/
書名 中洞正の生きる力　山地酪農家 　(ソリストの思考術-独創するヒト-)
著者名 中洞正／著
出版者 六耀社
出版年月 2013.9
ページ数 221p
大きさ 20cm
シリーズ名 ソリストの思考術-独創するヒト-
シリーズ巻次 第7巻
ISBN 978-4-89737-748-3
分類 2891
一般件名 酪農
個人件名 中洞正
書誌種別 一般和書
内容注記 中洞正年譜:p221
内容紹介 効率優先の酪農ではない、自然放牧による本来の山地酪農に挑む中洞正の生きる力に迫る! 牛と人と自然の持続可能な未来を目指す山地酪農家が、一次産業と国土保全のあるべき姿を示す。
タイトルコード 1001310072120

要旨 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」、「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽、そして分子ガストロノミー…味わっているのにもかかわらず知らなかった、“味覚”５億年の壮大な歴史。
目次 第１章　舌の味覚分布地図
第２章　風味の誕生―五つの食事をめぐって
第３章　苦味の遺伝子
第４章　風味の文化
第５章　甘味の誘惑
第６章　味と嫌悪感
第７章　辛さの探求
第８章　後期重爆撃期
第９章　美味のＤＮＡ
著者情報 マッケイド，ジョン
　ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワイアード』誌、『ワシントン・ポスト』紙、『ガーディアン』紙、「フォーブス・ドット・コム」、『イーティング・ウェル』誌などに寄稿しているジャーナリスト。ルイジアナ州ニューオーリンズの日刊新聞『ザ・タイムズ・ピカユーン』紙に勤務していた際には科学と環境に関する報道を担当し、地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。さらに、中国から侵入したシロアリの記事でピューリッツァー賞の最終候補者になり、アメリカ科学振興協会賞、アメリカ生物科学研究所賞を受賞した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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