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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

燻製大全　うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!

著者名 服部弘／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 2024.11
請求記号 596/13254/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238513931一般和書１階開架　在庫 
2 北2732543471一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132707765一般和書一般開架　貸出中 
4 天白3432582694一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
5 山田4131002687一般和書一般開架　貸出中 
6 富田4431569021一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
7 志段味4531013177一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/13254/
書名 燻製大全　うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!
並列書名 THE SMOKE COOKING COMPLETE MANUAL
著者名 服部弘／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 2024.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-635-45074-4
分類 5963
一般件名 燻製
書誌種別 一般和書
内容紹介 シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。
タイトルコード 1002410054850

要旨 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！燻製の基礎知識＆なんでもＱ＆Ａ、スモーカーのＤＩＹ情報も大充実！スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの１冊で全部つくれる！
目次 第１章　基本の燻製レシピ４選
第２章　肉の燻製レシピ
第３章　魚介の燻製レシピ
第４章　惣菜・野菜の燻製レシピ
第５章　チャレンジ燻製レシピ
第６章　燻製器大研究
第７章　燻製づくりの総まとめ
著者情報 服部 弘
　１９７３年、岐阜県生まれ。名古屋での会社員生活後、燻製好きが高じて４３歳で株式会社スモーキーフレーバーを設立。現在の事業内容は燻製アイテムの設計開発（２０２０年度には燻製器でグッドデザイン賞を受賞）のほか、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信と多岐にわたる。今後はチップとしての間伐材の可能性やジビエ問題（猪肉や鹿肉の有効利用）などにも手を広げ、燻製を通じての社会貢献もめざしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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