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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 1 ざいこのかず 0 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

辻静雄コレクション　2 　(ちくま文庫)

書いた人の名前 辻静雄／著
しゅっぱんしゃ 筑摩書房
しゅっぱんねんげつ 2004.11
本のきごう 59604/00707/２

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2831151820一般和書２階書庫　貸出中 

かんれんしりょう

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Escoffier,Auguste　料理

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 59604/00707/２
本のだいめい 辻静雄コレクション　2 　(ちくま文庫)
書いた人の名前 辻静雄／著
しゅっぱんしゃ 筑摩書房
しゅっぱんねんげつ 2004.11
ページすう 429p
おおきさ 15cm
シリーズめい ちくま文庫
ISBN 4-480-42003-7
ぶんるい 59604
いっぱんけんめい 料理
こじんけんめい Escoffier,Auguste
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009914055886

ようし 料理する知識人・辻静雄のエスプリが生き生きと躍動する、極上の美食エッセイ「料理人の休日」、１９世紀末から２０世紀にかけて活躍した偉大なシェフの生涯を、心きよらかで優しいその人となりと、創意に満ちた料理人・事業家的側面に光をあてながら華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録する。
もくじ 料理人の休日（私の勉強法
歴史にまつわる話
交友録
趣味について　ほか）
エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯（ヴィルヌーヴ・ルーベ村
ル・プティ・ムーラン・ルージュ
普仏戦争と捕虜収容所
再びル・プティ・ムーラン・ルージュ　ほか）
ちょしゃじょうほう 辻 静雄
　１９３３年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。１９６０年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。１９７２年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。１９７４年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞（ＭＯＦ）」の名誉賞を授与される。１９８１年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、１９８９年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。１９９３年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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