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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

ベルナール・ロワゾー香り立つ料理

書いた人の名前 ベルナール・ロワゾー／著 辻調理師専門学校 辻静雄料理教育研究所／訳
しゅっぱんしゃ 同朋舎出版
しゅっぱんねんげつ 1993
本のきごう N596-13/04318/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210330759一般和書２階書庫大型本在庫 

かんれんしりょう

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ベルナール・ロワゾー　辻調理師専門学校　辻静雄料理教育研究所
料理(西洋)-フランス

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N596-13/04318/
本のだいめい ベルナール・ロワゾー香り立つ料理
書いた人の名前 ベルナール・ロワゾー／著 　 辻調理師専門学校 　 辻静雄料理教育研究所／訳
しゅっぱんしゃ 同朋舎出版
しゅっぱんねんげつ 1993
ページすう 214p
おおきさ 30cm
ISBN 4-8104-1269-5
ぶんるい 59613
いっぱんけんめい 料理(西洋)-フランス
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 原書名:L'envolee des saveurs.
タイトルコード 1009410207025

ようし 素材の持つ自然な風味を最高に引き出すために従来のフランス料理法を大胆に変革。繊細で緻密な技法により生み出されたシンプルだが自然の風味の“香り立つ料理”“水による料理”で話題を呼んだベルナール・ロワゾーによる初めての料理集。
もくじ ベルナール・ロワゾーについて
温かいアントレ・冷たいアントレ
魚介類・甲殻類
肉・家禽・ジビエ類
アントルメ・デザート
厨房にて
季節のメニュー
ルセット一覧


ないよう細目表：

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