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書誌情報サマリ

書名

辻静雄コレクション　3 　(ちくま文庫)

著者名 辻静雄／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.12
請求記号 59604/00707/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831160367一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00707/３
書名 辻静雄コレクション　3 　(ちくま文庫)
著者名 辻静雄／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.12
ページ数 405p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま文庫
ISBN 4-480-42004-5
分類 59604
一般件名 料理 　 ヨーロッパ-紀行・案内記 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914063505

要旨 料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わってまわる美食三昧の旅の紀行「ヨーロッパ一等旅行」、フランス料理の最高水準を体現するパリの一流レストラン３１店の興趣尽きないエピソードや特別料理の作り方をつづる「パリの料亭」を収録。料理人として食通として二十余年、世界中を食べ歩いた著者の深い造詣が光る一冊。
目次 ヨーロッパ一等旅行（旅立ちに先だって
フランス（１）パリを中心に
フランス（２）
ドイツ及びアルザス（フランス）
イタリア　ほか）
パリの料亭（ラセール
グラン・ヴェフール
マキシム
トゥール・ダルジャン
タイユヴァン　ほか）
著者情報 辻 静雄
　１９３３年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。１９６０年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。１９７２年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。１９７４年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞（ＭＯＦ）」の名誉賞を授与される。１９８１年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、１９８９年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。１９９３年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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