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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩　計量スプーンでできる味つけのコツ

著者名 松田康子／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2017.9
請求記号 4985/03707/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 天白3432230492一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/03707/
書名 絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩　計量スプーンでできる味つけのコツ
著者名 松田康子／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2017.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7895-4747-5
分類 498583
一般件名 食生活 　 料理 　 健康法
書誌種別 一般和書
内容紹介 調味料は徐々に減らす、材料や調味料をきちんと計る、新鮮なものや季節の食材を使う…。いつも家庭で作られている基本の料理をおいしく適塩・減塩にするコツやポイント、レシピを、わかりやすい絵で紹介。
タイトルコード 1001710050501

目次 どうして減塩が必要なのでしょうか
適塩・減塩のコツとポイント１２（調味料は、徐々に減らす
材料や調味料をきちんと計る
新鮮なものや季節（旬）の食材を使う
うま味（だし）を利用する
うす味を補う食品を使う
調味料の塩分を知る
食卓で使う調味料は計って使う
塩分が多い食品とのじょうずなつき合い方
減塩できる献立のポイント
減塩できる調理のコツと食べ方
調味パーセントについて）
定番おかずをおいしく適塩・減塩にするポイント（主菜
副菜
主食
主菜＆主食
汁物）
定番おかずの適塩・減塩料理レシピ
著者情報 松田 康子
　女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」「肉類の加熱における余熱の影響」などの研究に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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