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書誌情報サマリ

書名

MASSAパプリカでつくる美味しい調味料

著者名 栗山真由美／著
出版者 池田書店
出版年月 2015.4
請求記号 596/09450/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236639670一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09450/
書名 MASSAパプリカでつくる美味しい調味料
著者名 栗山真由美／著
出版者 池田書店
出版年月 2015.4
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-262-13014-9
一般注記 背のタイトル:パプリカでつくる美味しい調味料MASSA
分類 596
一般件名 料理 　 調味料 　 ピーマン
書誌種別 一般和書
内容紹介 パプリカでつくるポルトガルの伝統的な調味料「MASSA」。塩味のパプリカペーストと甘いパプリカペーストのつくり方、それらを使ったおかずやおつまみ、スイーツのレシピを紹介します。
タイトルコード 1001510005877

要旨 ポルトガルの伝統調味料Ｍａｓｓａ　ｄｅ　Ｐｉｍｅｎｔ〓［Ｕ６］｛００Ｅ３｝ｏ（マッサ・デ・ピメンタォン）は赤パプリカを塩漬けにしてペースト状にしたもので、ポルトガルではどのスーパーにもある定番調味料。本書では、この魅力ある調味料を「マッサ」という愛称で呼んでいます。食卓をマッサによって、美味しく、華やかに。
目次 塩マッサ・甘マッサの作り方
１　日々の料理をマッサで（チーズｗｉｔｈ甘マッサ
甘マッサｏｎフレンチトースト　ほか）
２　肉・魚・ごちそうおかず（豚とアサリのポルトガル風炒め
牛ステーキホワイトマッサソース　ほか）
３　エキゾチックおかず（鶏肉のクミン炒め
オクラのサブジ　ほか）
４　さくっとおつまみさくっとスイーツ（たことポテトの塩マッサ炒め
しいたけの塩マッサバター焼き　ほか）
５　パプリカのことももっと知りたい（カラフル塩マッサ
３色マッサのカラフルピンチョス
ホタテソテーのグリーン塩マッサソース　ほか）
著者情報 栗山 真由美
　料理家・栄養士。テレビ、雑誌、書籍など多方面で活躍。ポルトガル料理を中心にした教室「Ａｍｉｇｏｓ　Ｄｅｌｉｃｉｏｓｏｓ」も主宰している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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