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書誌情報サマリ

書名

食の世界地図　(文春新書)

著者名 21世紀研究会／編
出版者 文芸春秋
出版年月 2004.05
請求記号 3838/00279/

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1 南2331141404一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00279/
書名 食の世界地図　(文春新書)
著者名 21世紀研究会／編
出版者 文芸春秋
出版年月 2004.05
ページ数 331p
大きさ 18cm
シリーズ名 文春新書
シリーズ巻次 378
ISBN 4-16-660378-7
分類 3838
一般件名 食物-歴史 　 食生活-歴史 　 料理-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914014875

要旨 炊き立てのご飯に味噌汁、そして白菜の漬物といえば日本人の朝食の定番。だが白菜が日本に入ってきたのは明治時代のことだった。一方、韓国料理に欠かせない唐辛子は、一六世紀に日本からもたらされた。「羹に懲りて膾を吹く」が、トルコでは「ミルクでやけどをした人はヨーグルトを吹いて食べる」となる。「フレンチ」・フライはベルギーが発祥の地、スープはもともとパンだった―人が日々口にしている食べものには、各民族の歴史がつまっているのだ。
目次 第１章　世界を変えた新大陸の食材（南米生まれのジャガイモ
ある農学者のジャガイモ普及作戦　ほか）
第２章　料理の国籍（ハンブルクにハンバーグ・ステーキはなかった
ステーキは串焼き？　ほか）
第３章　食べものの起源と語源（ローマ軍が発見したサクランボウ
モモはペルシア？　ほか）
第４章　美食家にちなんだ料理（エピクロスは美食家ではなかった
豪華な食事をルーカランというわけ　ほか）
第５章　食をめぐることわざ（パンは生活の糧
エジプト人はパン食い人、ローマ人は粥食い人　ほか）
世界の料理小事典


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