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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本の食生活全集　49 　日本の食事事典

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1993.2
請求記号 N3838/00057/４９

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237795422一般和書２階開架人文・社会禁帯出在庫 
2 熱田2231143971一般和書書庫　在庫 
3 北2730633431一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00057/４９
書名 日本の食生活全集　49 　日本の食事事典
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1993.2
ページ数 505p
大きさ 22cm
巻書名 日本の食事事典
巻書名巻次 1
ISBN 4-540-92005-7
分類 3838
一般件名 食生活-日本
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410182212

要旨 本全集に登場する食素材１，０００種余り。日本列島の各地域で、これだけ多種目の動植物が食べられていることがまずわかる。つぎにそれらがどのような料理となって食べられていたか、さらに、それらがどの地域に分布しているかがわかる。たとえば「あけび」を引くと全国２３県で生食されているが、東北地方では生食は少なく、すし、あえもの、塩漬、でんがく、蒸し焼き、煮もの、干しあけびなど、さまざまな調理が加えられていることがわかる。


内容細目表：

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