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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

お酒の経済学　日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで 　(中公新書)

著者名 都留康／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2020.7
請求記号 5885/00804/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237725791一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00804/
書名 お酒の経済学　日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで 　(中公新書)
著者名 都留康／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2020.7
ページ数 5,198p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2599
ISBN 978-4-12-102599-9
分類 5885
一般件名 酒 　 醸造業
書誌種別 一般和書
内容紹介 国内消費が減少する日本の酒類。一方、高級日本酒やウイスキーが製品差別化により国内需要を回復させており、海外からも高く評価され輸出も急増している。その課題と可能性を、経済学と経営学の最新の研究成果から解き明かす。
書誌・年譜・年表 文献:p193〜198
タイトルコード 1002010029340

要旨 日本のお酒をめぐる環境が激変している。日本酒からビール、焼酎と主役が交代しつつ消費は伸びてきたが、１９９０年代半ばにピークを迎えた。その後はデフレ下で「第３のビール」やサワーが躍進する一方、クラフトビールや純米大吟醸酒も人気を集める。さらに、日本酒やウイスキーは海外から高く評価され、輸出が急増している。日本のお酒が抱える課題と可能性とは。経済学と経営学の最新の研究成果から解き明かす。
目次 第１章　日本のお酒の現在
第２章　日本酒―伝統と革新
第３章　ビール―「新ジャンル」と「クラフト」との狭間で
第４章　ウイスキー―国内外人気の光と影
第５章　焼酎―三度のブームと停滞する現状
第６章　グローバル化―現状と課題
終章　日本のお酒はこれからどうなるか
著者情報 都留 康
　１９５４年、福岡県生まれ。８２年、一橋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学（経済学博士）。同年、一橋大学経済研究所講師、８５年、同助教授、９５年、同教授。現在、同客員教授、一橋大学名誉教授、新潟大学日本酒学センター非常勤講師。２０１６年に英語論文でＥｍｅｒａｌｄ　Ｌｉｔｅｒａｔｉ　Ｎｅｔｗｏｒｋ　Ａｗａｒｄｓ　ｆｏｒ　Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ受賞。著書『製品アーキテクチャと人材マネジメント―中国・韓国との比較からみた日本』（岩波書店、２０１８年、第３回進化経済学会賞受賞）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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