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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

意外と知らないお酒の科学　(SUPERサイエンス)

著者名 齋藤勝裕／著
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2018.11
請求記号 5885/00755/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237433503一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00755/
書名 意外と知らないお酒の科学　(SUPERサイエンス)
著者名 齋藤勝裕／著
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2018.11
ページ数 231p
大きさ 19cm
シリーズ名 SUPERサイエンス
ISBN 978-4-86354-266-2
分類 5885
一般件名 酒
書誌種別 一般和書
内容紹介 ワイン、日本酒、ビール、ウイスキー、焼酎、カクテル…。お酒の基礎知識や種類、製造方法の違い、アルコールが体に与える影響など、酔いのメカニズムやお酒にまつわるすべてを科学的に解説する。
タイトルコード 1001810063411

要旨 身近だけどよく知らないお酒の謎に迫る！お酒とはエタノールを含んだ飲料水のことで、アルコールという化学物質の一種です。本書は、お酒の基礎知識や種類、製造方法の違い、アルコールが体に与える影響など酔いのメカニズムやお酒にまつわるすべてを科学的に解説！
目次 １　お酒の基礎知識
２　お酒の種類
３　醸造酒の種類と作り方
４　蒸留酒の種類と作り方
５　その他のお酒の作り方
６　酒器のいろいろ
７　お酒の雑学
著者情報 齋藤 勝裕
　名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来５０年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機ＥＬ」、「有機色素増感太陽電池」。執筆暦はここ十数年と日は浅いが、出版点数は１５０冊以上と月刊誌状態である。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる。更には金属や毒物の解説、化学推理小説、その上、電波メディアで化学物質の解説を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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