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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

そば打ち教本　素人そば打ち段位認定制度公認テキスト 　改訂

著者名 全麵協／編
出版者 柴田書店
出版年月 2014.11
請求記号 596/09189/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236556502一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09189/
書名 そば打ち教本　素人そば打ち段位認定制度公認テキスト 　改訂
著者名 全麵協／編
出版者 柴田書店
出版年月 2014.11
ページ数 192p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-35348-4
一般注記 初版のタイトル:新・そば打ち教本
分類 59638
一般件名 そば
書誌種別 一般和書
内容紹介 全麵協による「素人そば打ち段位認定制度」のテキスト。そば打ちの技術、郷土そばの技術と特徴、制度の目的・審査内容のほか、そば打ちの道具、そばの歴史と文化、健康機能といった、そばに関する知識も紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p191
タイトルコード 1001410074586

要旨 日本人は、何を・いつ・どこで・どのように調理・加工・貯蔵してきたか。１９４２（昭和１７）年に、わが国の食生活全般にわたり全国で聞書き調査した貴重な資料集。地方色あふれるわが国の伝統的な食生活事典でもある。


内容細目表：

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