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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

アイヌ勘定　北海道膝栗毛

著者名 宇佐美省吾／著
出版者 青蛙房
出版年月 1958
請求記号 S2911/00004/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010143077６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S2911/00004/
書名 アイヌ勘定　北海道膝栗毛
著者名 宇佐美省吾／著
出版者 青蛙房
出版年月 1958
ページ数 251p
大きさ 19cm
分類 2911
一般件名 北海道-紀行・案内記
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1009940009288

要旨 トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がＰＲに一役買った牛乳―。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
目次 西洋料理事始
西洋食作法
牛肉ノススメ
カツレツ記、トンカツ記
コロッケ秘録
ライスカレー白書
ジャパニーズ・ハイカラ・ソース
西洋野菜指南
パンの手帖
コーヒー狂想曲
長い長い牛乳のあゆみ
アイスクリームの時代
ラムネ伝説
食堂車見聞録
「にっぽん洋食」の底力
著者情報 小菅 桂子
　１９３３‐２００５。東京都生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科卒業後、國學院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授を務めた。専門は食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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