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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

岐阜県揖斐川上流域生物相調査研究報告書

著者名 徳山ダム環境調査会／監修 徳山ダム生物調査会／編集
出版者 水資源開発公団徳山ダム建設所
出版年月 2000.06
請求記号 462/00028/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210508099一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 462/00028/
書名 岐阜県揖斐川上流域生物相調査研究報告書
著者名 徳山ダム環境調査会／監修 　 徳山ダム生物調査会／編集
出版者 水資源開発公団徳山ダム建設所
出版年月 2000.06
ページ数 384p
大きさ 31cm
分類 462153
一般件名 生物地理-岐阜県 　 揖斐川
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910042504

要旨 味、価格、サービス、雰囲気…レストランはいくつもの尺度で客から裁かれる。不満を抱いた客は、二度と訪れない。彼らを満足させるためにやるべきことは山ほどあるが、無駄な人員を抱える余裕はない。最少人数のスタッフが一丸となってサービスを提供できなければ店が潰れてしまう。そんなシビアな世界で二十年の長きにわたって営業を続けてきた一流フレンチレストランのオーナーシェフが、チームで結果を出す秘訣を明かす。
目次 第１章　大組織では自立ができない？（固定したら、組織も個人も終わりです
優秀な個人を集めてもうまくいかない　ほか）
第２章　大成功を求めるとあぶない（内部よりも外部が先に理解してくれる
見えない世界に目を向けるという方針　ほか）
第３章　飽きられないサービスとは（有名店も、持ちあげられると崩壊する
経験は遠慮なく冒険をするためにある　ほか）
第４章　小組織だからできることは（お客さんの信頼を獲得するということ
「苦労したくない人材」もやってくる　ほか）
著者情報 斉須 政雄
　１９５０年生まれ。７３年よりフランスに渡り、８５年に帰国するまでの１２年間、複数の三つ星レストランで働く。その頃に出会った料理人たちの姿を理想として、自らがオーナーシェフを務める「コート・ドール」にて、現在も現場の最前線に立ち、チームを牽引している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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