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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

エル・ブリの一日　アイデア、創作メソッド、創造性の秘密

書いた人の名前 フェラン・アドリア／[著] ジュリ・ソレル／[著] アルベルト・アドリア／[著]
しゅっぱんしゃ ファイドン
しゅっぱんねんげつ 2009.2
本のきごう 6739/00931/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210712436一般和書２階開架自然大型本在庫 

かんれんしりょう

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Adrià,Ferran　飲食店　料理(西洋)

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 6739/00931/
本のだいめい エル・ブリの一日　アイデア、創作メソッド、創造性の秘密
書いた人の名前 フェラン・アドリア／[著] 　 ジュリ・ソレル／[著] 　 アルベルト・アドリア／[著]
しゅっぱんしゃ ファイドン
しゅっぱんねんげつ 2009.2
ページすう 528p
おおきさ 30cm
ISBN 978-4-902593-74-7
ぶんるい 673973
いっぱんけんめい 飲食店 　 料理(西洋)
こじんけんめい Adrià,Ferran
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 世界最高のレストラン、エル・ブリの舞台裏と、世界の頂点に立つシェフ、フェラン・アドリアの心の内を紹介。カラー写真、レシピのほか、創作メソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史なども掲載する。
タイトルコード 1000810139039

ようし エル・ブリには年間２００万件もの予約が入るが、その中で実際に食事ができるのは８，０００人しかいない。まさに予約が取れないことで有名な店。そんなエル・ブリの厨房の中で何が起こっているのか、また人々を魅了してやまない創作料理のもととなるフェランの料理革命の実際が本書で初めて明かされる。１，０００点以上のカラー写真、レシピのほか、創作メソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史、フェラン・アドリアの人生についても語られている。
もくじ エル・ブリについて知っておきたいこと
若き日のフェラン・アドリア
「創造性とは模倣しないこと」
新しい料理ができるまで
食材選びは、知ることから始まる
ロサスで買い物
エル・ブリの予約システム
エル・ブリ・チーム
創作メソッド
バルセロナで買い物〔ほか〕


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