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書誌情報サマリ

書名

エル・ブリの一日　アイデア、創作メソッド、創造性の秘密

著者名 フェラン・アドリア／[著] ジュリ・ソレル／[著] アルベルト・アドリア／[著]
出版者 ファイドン
出版年月 2009.2
請求記号 6739/00931/

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請求記号 6739/00931/
書名 エル・ブリの一日　アイデア、創作メソッド、創造性の秘密
著者名 フェラン・アドリア／[著] 　 ジュリ・ソレル／[著] 　 アルベルト・アドリア／[著]
出版者 ファイドン
出版年月 2009.2
ページ数 528p
大きさ 30cm
ISBN 978-4-902593-74-7
分類 673973
一般件名 飲食店 　 料理(西洋)
個人件名 Adrià,Ferran
書誌種別 一般和書
内容紹介 世界最高のレストラン、エル・ブリの舞台裏と、世界の頂点に立つシェフ、フェラン・アドリアの心の内を紹介。カラー写真、レシピのほか、創作メソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史なども掲載する。
タイトルコード 1000810139039

要旨 エル・ブリには年間２００万件もの予約が入るが、その中で実際に食事ができるのは８，０００人しかいない。まさに予約が取れないことで有名な店。そんなエル・ブリの厨房の中で何が起こっているのか、また人々を魅了してやまない創作料理のもととなるフェランの料理革命の実際が本書で初めて明かされる。１，０００点以上のカラー写真、レシピのほか、創作メソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史、フェラン・アドリアの人生についても語られている。
目次 エル・ブリについて知っておきたいこと
若き日のフェラン・アドリア
「創造性とは模倣しないこと」
新しい料理ができるまで
食材選びは、知ることから始まる
ロサスで買い物
エル・ブリの予約システム
エル・ブリ・チーム
創作メソッド
バルセロナで買い物〔ほか〕


内容細目表：

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