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書誌情報サマリ

書名

美食のフランス　歴史と風土

著者名 ジャン=ロベール・ピット／著 千石玲子／訳
出版者 白水社
出版年月 1996
請求記号 N3838/00306/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232772913一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00306/
書名 美食のフランス　歴史と風土
著者名 ジャン=ロベール・ピット／著 　 千石玲子／訳
出版者 白水社
出版年月 1996
ページ数 227p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-02895-8
一般注記 原書名:Gastronomie fran〓aise.
分類 3838
一般件名 食生活-歴史 　 フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009510033776

要旨 美味なる食材への情熱と、飽くなき探究心。食道楽とは耽美主義の一形式であり、絶えず集中的に感覚を研くことによって得られる。はたしてフランス人は味覚の達人なのか。本書は、フランスにおける美食（ガストロノミー）の歴史を地理学的な視点から論じる、食通のための、おいしい学術基本図書。
目次 序説　フランス人の美食への情熱
第１章　フランスは美食の楽園、食いしん坊の国？
第２章　フランスでは大食は罪となるか？
第３章　食卓政治。ある様式の誕生
第４章　グルメのためのレストラン、あるいは高級料理の大衆化
エピローグ　魂を持つ食品―フランスの未来地図


内容細目表：

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