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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

古代ローマの調理ノート　(地球人ライブラリー)

書いた人の名前 アピキウス／原典 千石玲子／訳
しゅっぱんしゃ 小学館
しゅっぱんねんげつ 1997.11
本のきごう 596/00232/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2730433956一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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59623
料理(西洋)

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 596/00232/
本のだいめい 古代ローマの調理ノート　(地球人ライブラリー)
書いた人の名前 アピキウス／原典 　 千石玲子／訳
しゅっぱんしゃ 小学館
しゅっぱんねんげつ 1997.11
ページすう 281p
おおきさ 20cm
シリーズめい 地球人ライブラリー
シリーズかんじ 037
ISBN 4-09-251037-3
ちゅうき 解説:塚田孝雄
ぶんるい 59623
いっぱんけんめい 料理(西洋)
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 古代ローマの食と時代:p245〜256
タイトルコード 1009710049075

ようし そもそもローマ人は粗食で、ギリシャ人から「お粥すすり」と蔑まされていた。しかし国力増大にともなって、ガストロノミー（美食主義）が花開く。その最たる美食家が、紀元１４年２代目皇帝ティベリウスの治世に生きた大貴族アピキウスだった。彼は、あらゆる食材でさまざまなレシピを残していった。雌豚の外陰は、ふすまのなかでころがし塩水に漬けてから調理する。オオヤマネは詰め物をしてローストに。フラミンゴは皮をはいで洗い、形をととのえて…。そのほか、揚げ菓子やフレンチトーストのようなデザート、多くのソース、そして謎の調味料ガルムや幻の植物シルフィウム。美味、珍味を追究したアピキウスの料理書から、古代ローマ人の逸楽の跡を辿る。
もくじ 第１章　こまめな料理人
第２章　肉・魚・野菜などを細かく挽いた料理
第３章　園丁の収穫物
第４章　いろいろな材料を使った料理
第５章　豆類
第６章　鳥料理
第７章　贅沢な料理
第８章　四肢動物
第９章　海の幸
第１０章　漁師の獲物
年表・古代ローマの食と時代


ないよう細目表：

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