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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

とっておき!塩麹レシピ　塩分控えめの川上式でつくる

著者名 川上文代／[著]
出版者 東京書店
出版年月 2012.6
請求記号 596/07587/

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1 南2331764700一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
2 北2731822264一般和書一般開架　在庫 
3 千種2832093625一般和書一般開架　貸出中 
4 緑3231919642一般和書一般開架　在庫 
5 楠4331107575一般和書一般開架　在庫 

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川上文代

書誌詳細

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請求記号 596/07587/
書名 とっておき!塩麹レシピ　塩分控えめの川上式でつくる
著者名 川上文代／[著]
出版者 東京書店
出版年月 2012.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-88574-989-6
分類 596
一般件名 料理 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 しょう油よりも塩分控えめだから、いろんな調味料にまぜて使える「塩麹」。1分〜3日混ぜたり漬けるだけでかんたん・おいしい、麹の力が生きている65品のレシピを紹介。塩麹のQ&Aも収録。
タイトルコード 1001210023088

要旨 １分〜３日…混ぜるだけ、漬けるだけ！麹の力でかんたん・おいしい６５品。
目次 第１章　混ぜるだけ＆半日漬けるだけかんたんおいしい１４品（フルーツパスタサラダ／ドライフルーツ入りかぼちゃサラダ
豆サラダ　ほか）
第２章　肉・魚がおいしくなる２〜３日漬け置きメニュー１５品（ローストビーフ
鯛めし風パエリア　ほか）
第３章　２〜３カ月の塩麹でつくる「熟成塩麹」活用メニュー１２品（肉じゃが
きんぴら　ほか）
第４章　素材のうまみ凝縮！保存できる便利なメニュー１２品（ピクルス
べったら漬け　ほか）
永久保存版　塩麹でおいしい万能だれ＆ソース１２種（セミドライトマト塩麹（カルパッチョ）
塩麹酢味噌（タコときゅうりの塩麹酢味噌がけ）　ほか）


内容細目表：

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