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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

フランス料理の教科書　この一冊でフレンチを極める 　新装版

書いた人の名前 川上文代／著
しゅっぱんしゃ 新星出版社
しゅっぱんねんげつ 2017.4
本のきごう 596/10528/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237107776一般和書１階開架　貸出中 

かんれんしりょう

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川上文代
59623　59623
料理(西洋)-フランス

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 596/10528/
本のだいめい フランス料理の教科書　この一冊でフレンチを極める 　新装版
書いた人の名前 川上文代／著
しゅっぱんしゃ 新星出版社
しゅっぱんねんげつ 2017.4
ページすう 223p
おおきさ 24cm
ISBN 978-4-405-09339-3
ちゅうき 初版のタイトル:イチバン親切なフランス料理の教科書
ぶんるい 59623
いっぱんけんめい 料理(西洋)-フランス
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 知っておきたいフランス料理の基本を説明し、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説する。失敗例やちょっとしたコツ、ポイントなども掲載。
タイトルコード 1001710004495

ようし 知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
もくじ 第１章　フランス料理の基本（さまざまな顔を持つフランス料理
調理で使う基本の道具　ほか）
第２章　前菜（貝と野菜のテリーヌ
ニース風サラダ　ほか）
第３章　メインの肉料理（鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え
チキンのポーピエット、シュープレームソース　ほか）
第４章　メインの魚料理（魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース
いかの煮こみ、セート風　ほか）
第５章　スープ（ロレーヌ風ポテ
鶏のクネル入りビーフコンソメ　ほか）
ちょしゃじょうほう 川上 文代
　中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。２０１０年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストランを主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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