蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
低温真空調理のレシピ ストック編 家庭料理の大革命
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著者名 |
川上文代/著
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出版者 |
グラフィック社
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出版年月 |
2019.7 |
請求記号 |
596/11502/2 |
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別置 |
帯出 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
596/11502/2 |
書名 |
低温真空調理のレシピ ストック編 家庭料理の大革命 |
著者名 |
川上文代/著
|
出版者 |
グラフィック社
|
出版年月 |
2019.7 |
ページ数 |
111p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-7661-3314-1 |
分類 |
596
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一般件名 |
料理
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書誌種別 |
一般和書 |
内容紹介 |
55℃、66℃、77℃…。同じ温度で、まとめて低温調理! 忙しい日々も手作り絶品料理を堪能できるよう、ストックできる低温真空調理のレシピを紹介をする。 |
タイトルコード |
1001910033054 |
要旨 |
低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能! |
目次 |
1 55℃ 2 66℃ 3 77℃ 4 88℃ 5 44℃ Dessert |
著者情報 |
川上 文代 千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校(大阪)、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。1996年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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