蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
すべてがわかる!「豆類」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで (食材の教科書シリーズ)
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著者名 |
加藤淳/監修
宗像伸子/監修
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出版者 |
世界文化社
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出版年月 |
2013.10 |
請求記号 |
616/00127/ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 0236314381 | 一般和書 | 1階開架 | | | 在庫 |
2 |
南 | 2331867487 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
3 |
港 | 2631999808 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
4 |
北 | 2731919904 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
5 |
中川 | 3031944519 | 一般和書 | 一般開架 | 花と緑 | | 在庫 |
6 |
守山 | 3132129309 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
7 |
名東 | 3332140296 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
8 |
天白 | 3431964042 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
9 |
山田 | 4130549753 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
10 |
南陽 | 4230655435 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
11 |
富田 | 4431142191 | 一般和書 | 一般開架 | 暮らしの本 | | 在庫 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
616/00127/ |
書名 |
すべてがわかる!「豆類」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで (食材の教科書シリーズ) |
著者名 |
加藤淳/監修
宗像伸子/監修
|
出版者 |
世界文化社
|
出版年月 |
2013.10 |
ページ数 |
190p |
大きさ |
21cm |
シリーズ名 |
食材の教科書シリーズ |
ISBN |
978-4-418-13335-2 |
分類 |
6167
|
一般件名 |
豆類
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書誌種別 |
一般和書 |
内容注記 |
文献:p190 |
内容紹介 |
豆類の基礎知識から、活用レシピ、自宅で育てるための栽培法まで、豆類に関する幅広い内容を科学的かつ分かりやすく解説する。豆カタログ、豆製品カタログ、豆類・お取り寄せ帖も収録。 |
タイトルコード |
1001310072328 |
要旨 |
大豆・小豆・いんげん豆・ひよこ豆・レンズ豆…etc.国内で流通する豆を完全網羅! |
目次 |
第1章 豆類の基礎知識―基本を知って豆の力を賢く利用 第2章 豆カタログ―国産から輸入豆まで注目の57品種を紹介 第3章 豆製品カタログ―栄養たっぷり!豆の加工品をピックアップ 第4章 豆類・活用レシピ―“豆が主役”&“健康に役立つ” 第5章 豆類・お取り寄せ帖―高品質の豆&昔ながらの豆製品が大集合 第6章 豆の栽培―自宅でのんびり豆づくり |
著者情報 |
加藤 淳 北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場農業環境部長。帯広畜産大学大学院修士課程修了。豪州クイーンズランド大学食品科学工学科客員研究員。「小豆・インゲン豆の加工特性と変動要因に関する研究」で学位取得。講演活動や豆の普及にも力を入れていて、「小豆博士」として幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 宗像 伸子 管理栄養士。ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授。山王病院および半蔵門病院の栄養部に勤務し、「おいしい治療食」が評判となる。NHK『きょうの料理』『きょうの健康』などのテレビ番組を筆頭に数々のマスメディアに登場するほか、全国各地での講演、栄養指導、短大講師、メニュー開発などさまざまなジャンルで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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