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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 2 ざいこのかず 1 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

マメな豆の話　世界の豆食文化をたずねて 　(角川ソフィア文庫)

書いた人の名前 吉田よし子／著
しゅっぱんしゃ KADOKAWA
しゅっぱんねんげつ 2018.11
本のきごう 3838/00831/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237435375一般和書１階開架　貸出中 
2 北2732248097一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 3838/00831/
本のだいめい マメな豆の話　世界の豆食文化をたずねて 　(角川ソフィア文庫)
書いた人の名前 吉田よし子／著
しゅっぱんしゃ KADOKAWA
しゅっぱんねんげつ 2018.11
ページすう 273p
おおきさ 15cm
シリーズめい 角川ソフィア文庫
シリーズかんじ N227-1
ISBN 978-4-04-400423-1
ぶんるい 3838
いっぱんけんめい 豆類
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい ヒヨコマメ、キマメ、果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麵、茶で煮しめ風干しした豆腐干、臭豆腐や腐乳…。多彩な豆食文化を求め、中国・インド・東南アジア・南米を探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。
しょし・ねんぴょう 文献:p264〜266
タイトルコード 1001810072736

ようし 醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！ヒヨコマメ・キマメ・果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しした豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・中南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。
もくじ はじめに　世界の豆と出会って
第１章　豆と人間
第２章　ダイズは東アジアの食文化の横綱
第３章　豆の王国インドとその周辺
第４章　新大陸からの贈り物
第５章　野菜と果物としての豆たち
終章　豆と人間の未来
ちょしゃじょうほう 吉田 よし子
　１９３２年、東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科を卒業。６６年から８４年までフィリピンに住み、熱帯の食用植物の調査に従事。２００１年、大同生命地域研究特別賞受賞。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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