昨年12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。海と山の食材を十分に活かした和食は、味わっておいしいだけでなく、健康的な食事として改めて注目されています。
今回は、特に和食の味わいとして最も重要な「だし」に焦点をあて、資料をご紹介します。

下記ウェブサイトもご覧ください。
☆農林水産省「食文化」
ユネスコ無形文化遺産への登録についてわかるだけでなく、各県の郷土料理も調べられます。
☆食育ネットあいち「郷土料理と食文化」
愛知県の郷土料理の作り方がわかります。